الإمارات العربية المتحدة، يونيو 2026: نزفّ خبرًا سارًّا إلى عشّاق الخبز في دبي! فقد أطلق مخبز «852 بيكري» ابتكار «شيو بان بيغل»، وهو مزيج مرح يستوحي فكرته من خبز «شيو بان» الياباني الشهير وبيغل نيويورك الكلاسيكي.
يبدأ تحضير «شيو بان بيغل» بعجينة البيغل الكلاسيكية، التي تُرصَف بطبقات من الزبدة قبل سلقها وخَبزها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مثاليًا. والنتيجة لقمة تجمع كلّ ما تشتهونه: طبقة خارجية مقرمشة، وقوام مطّاطي يميّز البيغل، ولبّ خفيف كالريش، ونكهة زبدية غنيّة في الختام، مع رشّة من ملح البحر الرقيق.
ومع أنّ «شيو بان بيغل» لذيذ إلى حدّ يصعب مقاومته بمفرده، فهو يقدّم أيضًا طريقة شهية للاستمتاع بأيّ من سندويشات «852 بيكري» المميّزة، بما في ذلك سندويش «شيو بان تونا ملت» الغني، المحضّر بطبقات من سلطة التونة الطازجة، والبصل الأخضر، والبصل الأحمر، والهالابينو، وجبن الموزاريلا والجبنة الأميركية، ليُعيد ابتكار سندويش التونا ملت الكلاسيكي بنكهات دافئة وغنيّة. ويمكن للضيوف اختيار «شيو بان بيغل» بدل الخبز في أيّ سندويش، أو طلب البيغل بشكل منفرد للاستلام أو التوصيل كلّما راودتهم الرغبة في تذوّقه.
ولا تقتصر قائمة «852 بيكري» على «شيو بان بيغل»، بل تزخر بأطباق محبوبة تحظى بشعبية واسعة، مثل «ساوثسايد بارم»، وهو دجاج بارميزان مقرمش خالٍ من الغلوتين، يرصّه الفريق بطبقات من صلصة «مابو أرابياتا» الحارّة، والموزاريلا، والبارميزان، ومخلّل الخضار الإيطالي «جياردينييرا»، داخل بيغل محمّص بالثوم. كما تضمّ القائمة تشكيلة من خبز البيغل المحضّر يدويًا، والتي يقدّمها المخبز مع أجبان كريمية منكّهة يحضّرها داخل مطبخه، مثل جبنة الكيمتشي الكريمية التي يصعب مقاومتها، والمعدّة باستخدام كيمتشي مخمّر في المخبز.
ثمّ يأتي خبز الأناناس الشائع في هونغ كونغي. وعلى عكس ما يوحي اسمه، لا يحتوي هذا الخبز على الأناناس إطلاقًا؛ إذ يستمدّ اسمه من قشرته الذهبية المتشقّقة والمميّزة، التي يخبزها الفريق بعناية لتُحاكي شكل قشرة الأناناس. ويُعدّ مخبز «852 بيكري» واحدًا من الوجهات القليلة في دولة الإمارات التي تُقدّم خبز الأناناس الأصيل على طريقة هونغ كونغ، فيحشوه بشرائح سميكة من الزبدة الفرنسية المملّحة والباردة داخل الخبز الدافئ، ليحلو تذوّقه بعد تغميسه في قهوة ساخنة.
وتنسجم قائمة المشروبات مع الفلسفة نفسها المستوحاة من ثقافات العالم. وتشمل أبرز الخيارات «آبل باتر تي»، المستوحى من شاي الزبدة الذي يحلو احتساؤه تقليديًا في المحطّات الجبلية في الهند، والذي يُعيد المخبز ابتكاره بالتفاح الطازج وزبدة التفاح البنية، ليترك مذاقًا غنيًا ودافئًا في الختام. كما تضمّ القائمة خيارات محبوبة أخرى، منها «آيسد ماتشا كوكونت» و«ماتشا مانجو ساغو» و«آيسد بارلي جي لاتيه».
يستقبل مخبز «852 بيكري» ضيوفه كمفهوم مؤقّت داخل مطعم «جونز» في وسط مدينة دبي، حيث يجمع بين اللمسات المستوحاة من هونغ كونغ ودبي وأسفار الشيف كلفن تشونغ ليُقدّم واحدًا من أكثر مفاهيم المخابز تميّزًا في المدينة. يفتح «852 بيكري» أبوابه يوميًا اعتبارًا من الساعة 12:00 ظهرًا حتّى 11:00 مساءً، وهو متوفّر لخدمة الدليفري عبر «ديليفرو» تحت اسم Liu by Jun’s، ليُسهّل على الضيوف اختبار أحد المخابز الأكثر تميّزًا في دبي أينما كانوا.